科目编号:

es2020

水平:

IM - 入门/中间

满足以下要求:

  • 是 - 环境科学

实验室费:

75

通常提供:

三年一次

本课程将采取在艺术深入了解和发酵培养食品科学。

类的第一半将集中于发酵的具有特定焦点上从牛奶和大豆衍生产品的微生物学。每个星期都会有一个实验室部分,其中学生将探索发酵产品基本怎样和变更流程有了不同的牛奶和豆制品质量。这些小规模的实验和经验将被辅之以领域商业企业在缅因州和马萨诸塞州蓟马。

在学期学生下半年将探讨持平,酵母,酵母和面包的差异。决赛项目将重点选择的和福德威将在演讲高潮探索的历史和使用其中的文化背景是这些不同的培养食品开发和微生物介导的处理这些如何加强保护,经济和营养价值,吃起来。

评估将根据课堂参与,小测验,一个实验报告,杂志,以及项目结束。

先决条件:

导师许可

随时访问 注册办公室 对于官方的课程目录和时间安排。